第六十一章 海底捞的三大核心（下） （1 / 2）

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“好像还真是，相对于买一送一，我还是喜欢买免单。”刘妈说道：“况且，买一送一的中心思想是送一，但是如果发生了这样的事，我们措施只是换一锅的话，就差了点意思，顾客会觉得理所当然对吧。”

刘易点头表示赞同道：“对，这样达不到我们要的效果，对内部员工要做到无微不至的关心，对外顾客我们要奉行一个原则——顾客就是上帝。The customer is king，嗯哼(￣?￣)。”

“说人话。”

“好的，妈咪。”

刘妈嫌弃的推了推，道：“好肉麻，正常点你看你爸那副惊恐的模样，能不能成熟点。”

“咳咳。”清了清嗓子，接着道：“在以上问题全部解决的前提下，我们就得谈第三点了，餐饮行业的核心——味道。”

如何才能将味道做好，这也是刘易一直在想的，刘妈的手艺肯定没得说，但是刘妈也仅仅只做过家常菜，显然家常菜不足以支撑一个餐饮大哥的崛起。

“靠我的手艺？”刘妈也反问道。

摇了摇头，继续道：“我不认为我的手艺能征服那么多人，不过我可以学。就像儿子你说的，我不了解底层员工的生活状况，也就做不到设身处地的为他们着想，所以我应该去学然后回来在做！”

刘易拍了拍老妈的肩膀，笑道：“老妈，你走进误区了，你是老板诶，直接招人不就好了。不过你说的也是个道理，所以主厨就要你们自己去招，也交给你们个任务，吃遍整个庆市的火锅，挑出味道最好的那家，然后怎么把主厨撬走就看你们的了。”

刘妈若有所思。

刘易的想法很简单，店还没开业，先吃遍整个川菜，明着是工作，其实何尝不是让刘妈们出去玩一圈，这辈子刘妈刘爸赚钱并不需要多，也不需要那么累，只要开心就好。

刘妈准确的抓住了话里的关键，道：“火锅？我们只做火锅吗？”

刘易挠了挠头道：“我没说过？我们的核心就是火锅啊，其他配菜都是送的啊。只有火锅这种吃法才能在全国普及，其他不管是川菜还是粤菜都不可能满足所有地方的人群。”

接着道：“对于能吃辣的我们有纯正的庆市火锅，纯正到不敢相信的辣，对于不能吃辣的我们可以妥协有清汤火锅可以是他们的首选。就算来的人，一半能吃辣一半不能吃辣，我们也能采取鸳鸯锅对吧，所以火锅不还是南方还是北方都能吃，我们开店前可以重复我说的战略，吃遍当地最好的地方，然后挥锄头挖人，由当地大厨在进行适当的味道调整，完成味道本土化。”

这绝对是火锅最厉害的地方，不管是开到首尔还是东京或者莫斯科，更远点美利坚，都能根据当地的饮食习惯改变。

喜欢泡菜味，可以我直接找大厨来操刀改变味道。喜欢炸鱼、喜欢寿司和牛肉火锅都没问题，我都可以满足你们。

反正，海底捞的唯一宗旨就是顾客就是上帝。加上本身火锅成本不高，所以售价就会便宜，那么顾客满意的情况下就会反复消费，形成口碑。

“对，火锅就是核心。而且口味是带有区域性的，我们只需要请一个大厨就能满足多县市的行情，完美的点子，儿子你太聪明了。定价呢？火锅不会贵吧！”