第138章 开业前的会议 （1 / 2）

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柳芽立刻说道：“我可以。”

凌芸看了她一眼，果然就是一个吃货。上次与六娘试做酸辣粉的时候，她一个人试吃了几次，无论是酸一点还是辣一点，她都说好吃的那种。

以致于后来六娘还做出了三种供吃货们选择：“偏酸款”、“偏辣款”、“又酸又辣款。”美其名曰这种小食店选择可以多样性，才能吸引更多的客户。

“那行，你就管那个烤鸭店吧。”

这个烤鸭店，就只卖烤鸭一个款，管理起来也会比较容易一点。六娘的烤鸭做得相当的哇塞。那个店不大，基本上是专门做给路人拿着吃或者包回去吃的。

因为成本高，所以定价并不便宜。凌芸自己对这个店并不看好。但六娘已经将烤鸭所有过程都做好了，她坚持要把烤鸭单做一个小店。

“好！”柳芽大声的应道。

“你最重要的事情是，保护好这里的人和看看有没有什么异常的情况。”凌芸说道：“这比你店子更重要。”

柳芽点点头。凌芸又想了想：“那你也住这边来，正好晚上也可以保护她们。”

六娘说道：“现在兴旺街人并不多，住在那里有点担心，等人多了，苏姐姐的餐厅和韩世子的客栈茶楼都开业以后，咱们说不定就住兴旺街了。”

“这样子会更方便我们管理门面。”

凌芸笑道：“在操劳店面的时候还要注意休息。不要时时刻刻都呆在店里。”

凌芸问了问六娘所有人员的配置，六娘说道：“阿云，这几个店面配置了不少人，店还没有开张，他们现在都住在店里，若所有的店都开业了的话，还是要赁一个院子专门给他们住就好。”

凌芸回头看了看李卫：“李卫，兴旺街附近有什么合适的小院？租的也可以，买的也行。你这两天帮我找到一个合适的。”

李卫高兴的答应了。

今天凌芸和六娘她们一起把店里所有的菜式都定好了。凌芸想着是不是在食肆里都应该放置烤鸭这道菜，与六娘她们起了一些争执。

有争执，就是好事。凌芸心想，六娘她终于可以在自己面前发表自己的意见，不是每天说话就是一口一个“奴婢”了。

因为很多事情，凌芸也只能遵照现代的记忆来说。至于那些记忆有没有偏差，或者适不适合这里，她真的不敢保证。

“烤鸭店属于快餐形式，把烤鸭放到食肆里做一道菜，如果价钱差不多的话，会影响烤鸭店的生意。”

“那就定不同的价格，”凌芸说道，她想起现代那个烤鸭老店，去店里吃一只二百多，现买带回去的倒是便宜很多。

“可是定不同价格，别人会不会有误会？”六娘是一个比较实在的人。

“服务不同，自然价格不同。这样，三个食肆相同的菜款就定烤鸭，每个店给的配料不一样。一个店专配辣酱，一个店专配甜酱，另外一个店，让客户自己选。”

“那个烤鸭店呢？那个店最重要的片鸭的小二，水平要够好。至于酱料，由她们自己选吧。或者，每样酱料都配一份吧。”凌芸已经完全不记得她在现代是怎么吃的烤鸭了。她只喜欢去店里，看着师傅把所有鸭肉给她片好。

“要找一个合适的小二，能把鸭子片好的。剩下的鸭骨架，一可以选做普通骨架，或者椒盐骨架。”

“可是，椒盐骨架的成本会比较贵。”六娘望着凌芸。

凌芸都忘了这一茬。这个年代的油是比较贵的。